リナブルー®
- リナブルー®は、日本・韓国・台湾に加え、米国・欧州・中国・香港・シンガポールの規格にも準拠しています。
- 米国規格（2015年8月改定 21CFR Part 73.530）
- 欧州規格（2015年11月施行 ガイドラインVer.1)
DICライフテックが管理培養したスピルリナに含まれている青色素"フィコシアニン"を商品化した鮮やかな食品用天然着色料です。赤、黄ほかの色素と混合することで紫、緑、その他の中間色が得られます。
What's スピルリナ
スピルリナはビタミン・ミネラル・アミノ酸等の50種以上の健康・栄養成分を含んだ藻で、"スーパーフードの王様"といわれています。
リナブルー®はここが違う！
- 有機溶媒ではなく、水で抽出された成分だから安心。
- あっかんべーしても、舌は青くはなりません。
- 米国、欧州でも安全性と使用が認められた唯一の天然系青色色素。
- アイス、ガム、キャンディーなど、様々な食品での使用実績あり。
リナブルー®混合実験
リナブルー®（LES2）を各ドリンクに１滴（0.07g）添加。
同じように見える色味でも滴下後に差が出ているのには大きく分けて3つの影響が考えられます。
１：黄色みの若干の差
２：pH
３：アルコール
物性のグラフにもあるように、リナブルー®はpHが低いと緑変する傾向にあります。また、アルコールでも緑変する傾向があります。また、白濁しているドリンクには色がついていないように見えるかもしれませんが、実際は薄い水色がついています。
リナブルー®は青だけではなく、このように美しい様々な緑色を表現することも可能です。
リナブルー®を使った例
ケーキ
ドリンク
シュガーアート／アイシングクッキー
ラーメン
アイス
カップケーキ
リナブルー®を使ったレシピ
青いスイーツ、青い食べ物・・・もちろん、「＋青」によるグリーンや美しいバイオレットの表現にも可能です。
カクテル・モクテル／ドリンク
ケーキ
フード
数々の賞を受賞されている東京西麻布にあるBAR 霞町 嵐のオーナーバーテンダー 竹田英和さん作の美しいカクテル4品のレシピがご覧いただけます。
リナブルー®カクテルレシピ１ フローズンブルーコーラ
リナブルー®カクテルレシピ2 グリーンアイ
リナブルー®カクテルレシピ3 冷静と情熱の間
リナブルー®カクテルレシピ４ ブルーミモザ
DICライフテック YouTubeチャンネル
ご使用の目安と注意事項
Point1
水を含めた原料の重さに対して、0.05〜0.1％が目安です。
例）ヨーグルト100gには0.05〜0.1％
Point2
水で簡単に溶けます。少量の水に溶かしてからご使用いただ くと、均一で鮮やかな青色をお楽しみいただけます。
Attention!
- 温度が60度以上の場合色が消えてしまうことがあります。
- 植物性色素のため、加熱や酸、光に弱く、調理後に退色することがあります。
- 衛生面と品質保持の面から乾燥した清潔なスプーンをご使用ください。
- 袋の開封時に粉末の飛散にご注意ください。
- 開封後はチャックをしっかりとお閉めください。
ちなみに・・・
- リナブルー®G1 小袋（5グラム入）は、一般的なソーダ味の青色アイスキャンディー（100ml）を作る場合、約200〜250本分の使用量に相当し、一般的なカクテル（50ml）を作る場合、約400杯分の使用量に相当します。
